大阪のおすすめうどん店4選：外国人旅行者向けガイド

うどんは、小麦粉で作る太めの麺を、温かい出汁や冷たいつゆで食べる日本の麺料理である。ラーメンより味がやさしく、一杯の値段も手頃なので、旅行中の食事に取り入れやすい。そして大阪は、日本でも特にうどんの出汁にこだわる街として知られ、きつねうどんや肉吸いといった、今では全国で食べられる料理が生まれた場所でもある。このガイドでは、大阪のうどんを知るうえで外せない4店を紹介する。きつねうどん発祥とされるうさみ亭マツバヤ、道頓堀で戦後から続く今井、肉吸い発祥の千とせ、そして深夜まで開いているつるとんたんである。

きつねうどんと肉吸いは大阪で生まれた

甘く煮た油揚げをのせた「きつねうどん」は、大阪の船場にあるうさみ亭マツバヤが発祥とされている。創業者の宇佐美要太郎氏は、寿司屋で修業した経験から、いなり寿司に使う味付けの油揚げを、うどんと一緒に出すことを思いついたと伝えられる。店は1893年の創業以来、この料理を中心にした短いメニューを守り、油揚げは今も京都から取り寄せている。きつねうどんを、それが生まれたとされる店で食べられるのは、大阪ならではの体験である。

もう一つの大阪生まれの料理が「肉吸い」である。肉うどんからうどんを抜いた、牛肉の出汁のスープで、難波千日前の千とせ本店が発祥とされている。今では大阪のほかの店でも出されるようになったが、元祖の店では、肉吸いのほか、同じ出汁に麺を入れた肉うどんも食べられる。

大阪のうどんは「出汁」を味わう

大阪のうどんの店では、麺そのものと同じくらい出汁が主役になる。道頓堀の今井本店は、1946年の創業以来、看板のきつねうどんの味を変えずに続けてきた店で、北海道の昆布と九州の削り節で取った出汁を使っている。甘く煮た油揚げをたっぷりのせたきつねうどんは、大阪のきつねうどんを代表する一杯とされる。透き通った出汁をまず一口飲んでから、うどんと油揚げを食べ進めると、大阪のうどんの考え方がよく分かる。

出汁の色は、関東の濃い醤油色のつゆに比べると薄いことが多いが、味が薄いわけではない。昆布や削り節のうま味を前に出した、大阪らしい味わいである。うどんを食べ比べたい旅行者は、大阪でまず出汁に注目してみてほしい。

4店は何が違うのか

大阪のうどん店のメニューの読み方

大阪のうどん店のメニューには、ほかの地域から来た人には意味が分かりにくい言葉もある。「きつね」は甘く煮た油揚げをのせたもので、大阪のうどん店では定番中の定番である。「たぬき」は地域によって意味が違い、関東では天かすをのせたうどんやそばを指すことが多いが、大阪では油揚げをのせたそばを「たぬき」と呼ぶことが多い。「肉吸い」は肉うどんからうどんを抜いた牛肉のスープで、ごはんと一緒に頼む人も多い。「素うどん」は具の少ないシンプルなうどんで、出汁そのものを味わうのに向いている。迷ったら、まずは店の看板料理を頼み、出汁の味を確かめてから次の一杯を選ぶとよい。

立地とアクセス

4店のうち3店は、ミナミの中にまとまっている。今井本店は道頓堀1丁目、つるとんたんは宗右衛門町、千とせは難波千日前で、どれも道頓堀やなんば駅を中心に歩いて回れる範囲にある。うさみ亭マツバヤは南船場（中央区南船場3丁目）で、心斎橋の北側にあたり、心斎橋筋商店街の買い物とあわせて寄りやすい。どの店もミナミに泊まっている旅行者なら行きやすい場所である。

時間帯で選ぶ

4店は営業時間の違いが大きいので、時間帯に合わせて選ぶとよい。朝から昼にかけてなら、10時半に開く千とせで肉吸いを。昼から夕方なら、うさみ亭マツバヤや今井で、きつねうどんを。夜遅くや早朝には、翌朝8時まで開いているつるとんたんが頼りになる。千とせは売り切れで早く閉まることがあり、うさみ亭マツバヤは日曜・祝日、今井は水曜が休みなので、訪れる日も確認しておこう。

予算と使い分け

うさみ亭マツバヤ、今井本店、千とせの3店は、当サイトの予算の目安で1人1,000円前後までにあたる手頃な店である。きつねうどんは約650円、肉吸いは約800円が目安になる。つるとんたんは1人1,000〜3,000円で、うどんのほかに野菜の寿司や神戸但馬牛のメンチカツといった一品料理、お酒もあるので、グループでの夕食や、軽く飲みながらの食事にも使える。一人で手早く食べたいなら、カウンター席のある今井や、小さな店の千とせが入りやすい。

1日で大阪のうどんを食べ比べるなら、昼に発祥の店できつねうどんを、夜遅くにつるとんたんで変わり種のうどんを、という組み合わせもできる。

注文のしかたと食べ方

4店とも、席に着いてメニューから注文し、店員に伝える形式である。きつねうどんや肉吸いは看板料理なので、迷ったら店の名前がついた料理を頼めば間違いない。うどんは、音を立ててすすって食べても失礼にはならない。出汁は器を持って直接飲んでもよい。七味唐辛子が卓上に置いてある店も多いので、途中で少し加えて味の変化を楽しむこともできる。ほかの都市のうどんと比べたい場合は、東京のおすすめうどん店や京都のおすすめうどん店、うどんそのものについてはうどんガイドも参考になる。

よくある質問