銀座 ・ 天ぷら

天一 銀座本店：昭和5年（1930年）創業、江戸前天ぷらの老舗

天一 銀座本店は、1930年（昭和5年）創業の天ぷら専門店「天一」の本店で、東京の江戸前天ぷらを代表する老舗の一つとされている。店内はカウンター席が中心で、職人が独自配合の胡麻油で一品ずつ天ぷらを揚げ、そのまま客の前に出すスタイルを取っており、厨房であらかじめ一式を仕上げて盛り付ける方式とは異なる。この「揚げたてを一品ずつ」出すカウンター形式は、高級天ぷら店とカジュアルな天丼店を分ける特徴の一つであり、銀座本店はその形式本来の姿を伝える店として知られている。本格的なコースを味わう前に、より手頃な昼の天丼セットで技法の一端に触れることもできる。

• 天ぷら
• 銀座
• 6,000円〜