京都のおすすめ焼肉4選：外国人旅行者向けガイド

海外での京都の食のイメージは、懐石料理・湯豆腐・精進料理が中心であり、客自身が卓上のロースターで肉を焼く「焼肉」は、初めて京都を訪れる旅行者のリストにはあまり挙がらない。そのイメージ自体は間違いではないが、京都には実は長い歴史を持つ焼肉店のコミュニティが存在するという事実が見落とされがちである。全国チェーンの食べ放題店から、築120年以上の元旅館を改装した和牛コース専門店まで、幅は広い。本記事では、この幅の異なる3方向を代表する店舗と、1965年から祇園で続く老舗の計4店を、優劣をつけるためではなく、予算・フォーマル度・立地の違いを見渡せるように選んで比較する。

焼肉は実際どこから来たのか

焼肉の歴史は、日本の飲食ジャンルの中でも特に出典によって説明が分かれるテーマである。最も広く引用される説（英語版ウィキペディアの「Yakiniku」項目、および京都の焼肉店を対象とした立命館大学の事例研究で共通して言及されている）によれば、現在の形の焼肉店は、1945年頃に大阪・東京で在日コリアンが営んだ食堂に起源を持つとされる。その多くは、日本の植民地期に来日し戦後もそのまま日本に残った、いわゆる「オールドカマー」であったという。戦後まもない食糧不足の時期、こうした食堂は、当時多くの日本人消費者が食べなかったホルモン（牛・豚の内臓）を炭火で焼いて提供していたと広く紹介されており、これが今も焼肉店の看板メニューの一つとしてホルモンが残っている理由とされる。一方、焼肉のルーツをさらに遡り、1910年〜1945年の日本統治下の朝鮮半島で食べられていた焼き肉料理に起源を求める説もある。ウィキペディアは、「焼肉店」という総称自体は後年、朝鮮戦争によって在日コリアンが北朝鮮系・韓国系のコミュニティに分かれた後、いずれの系統の店舗も指せる政治的に中立な呼び方として広まったと説明している。当サイトはどの説が最も正確かを独自に検証できる立場になく、単一の起源を確定した事実として断定せず、複数の説が存在することをそのまま記載する。京都に固有の興味深い点として、立命館大学の研究は、京都市内の個人経営の焼肉店の多くが、今もこの戦後の在日コリアンコミュニティの家族によって営まれていると紹介している。懐石や湯豆腐だけに注目する京都の食文化紹介では見落とされがちな、もう一つの食の歴史の糸である。

京都で焼肉を食べる3つの異なる方法

牛角 京都四条河原町店は、最も気軽に利用できる側の代表で、日本最大級の焼肉チェーンの京都中心部・繁華街店舗であり、時間制・定額の食べ放題コースを中心に、団体で好きなだけ注文できる形式である。部位の知識やマナーを特に必要とせず、日本で初めて焼肉を食べる旅行者にとって最も入りやすい選択肢と言える。運営会社（コロワイドグループ）の公表資料によれば、牛角は1996年1月に東京・三軒茶屋の商店街で開業した小さな焼肉店を起点とするチェーンで、同社は「国内焼肉チェーン店舗数No.1」と自社で謳っている（第三者による集計での確認はできていない）。高価になりがちな焼肉を手頃な価格で提供する形式として全国に拡大し、今回取り上げる京都四条河原町店もその一つである。対照的な側に位置するのが京やきにく弘 祇園山名庵で、白川沿いに建つ築120年以上とされる元旅館の建物を利用し、オープンな焼肉ホールではなく個室・半個室の町家風の部屋でコース料理を提供する和牛専門店である。最上位コースにはウニユッケや和牛シャトーブリアンステーキが加わる。京の焼肉処 弘 京都駅前店はその中間に位置し、団体利用を前提に設計された店舗で、大正時代の洋館をモチーフにした内装、京都駅から徒歩5分という立地、3階の宴会場、6名以上を想定した飲み放題付き宴会コースを備え、電車で到着しそのまま座って食事をしたい旅行者に向いている。

予算や目的に応じた選び方としては、コストを抑えて量を楽しみたい場合は牛角の食べ放題コース（1人あたりおおむね4,000〜5,000円程度）が最も予算を立てやすい。特別な記念日や少人数での上質な体験を求める場合は、京やきにく弘 祇園山名庵のコース（6,000〜10,000円、ウニユッケや和牛シャトーブリアンを含む）が適している。京都駅から電車で到着しそのまま6名以上のグループで宴会利用したい場合は、京の焼肉処 弘 京都駅前店の飲み放題付き宴会コース（5,000〜7,000円）が最も実用的である。牛角と弘の3店舗とも黒毛和牛を扱うが、仕入れ・格付けの表示方法は店舗ごとに異なり、京やきにく弘が自社ブランド「弘牛」として独自に呼称している点も、店舗ごとの個性として捉えるとよい。

1965年から祇園で：焼肉の名門 天壇 祇園本店

天壇は、1965年に京都・祇園で開業した焼肉店である。公式サイトによれば、名物は牛骨をベースにした琥珀色の透き通った「つけたれ」で、創業時から自家製で作り続けている。お出汁のようなこのたれに焼いた肉をくぐらせて食べるのが天壇のスタイルで、たれといちばん相性が良いとされるロースは、サーロインとリブロインだけを出している。薄切りのロースを3枚重ねて焼く「ミルフィーユロース」も人気のメニューである。祇園本店は京阪の祇園四条駅2番出口から徒歩2分で、上の階からは鴨川を見下ろせる。

注文の仕方とロースターのマナー

4店舗とも、厨房があらかじめ調理するのではなく、客自身が卓上のロースターで肉を焼くスタイルであり、これがシェフが鉄板で調理するテッパンヤキや、煮込み料理であるすき焼き・しゃぶしゃぶとの決定的な違いである。牛角のようなチェーン店では、写真付きメニューやタブレットから注文し、生の肉が小皿で運ばれてきてテーブルで焼く。コース中心の店舗では、スタッフが各コースの部位を順番に運び、最初の1〜2切れは焼き加減の目安として店側が焼いてくれることもある。牛角と弘の3店舗とも、注文時に日本語の知識を特に必要としないが、コース制の2店舗、特に個室利用や団体の宴会コースを予約する場合は、事前予約が推奨される。外国人旅行者にとって、焼肉は英語メニューやオンライン予約が比較的整っている料理ジャンルでもある。牛角と弘の3店舗はいずれも、日本語が話せない旅行者でも大きな支障なく利用できる形式（写真付きメニュー、タブレット注文、またはオンライン予約システム）を備えている点も選定時に考慮した。天壇 祇園本店も、公式サイトでウェブ予約と英語のメニューページを用意している。

上記の内容はいずれも実際の訪問記ではなく、各店舗の公式情報・公式サイト、京都府の事業者ディレクトリ、独立した旅行情報サイトをもとに作成しており、確認が取れなかった項目は記載していない。営業時間・価格・コース内容は変更される可能性があるため、特に団体向けの宴会予約の場合は、来店前に各店舗へ直接ご確認いただくことをおすすめする。

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